這里主要分為儲藏溫度和飲用溫度。對于儲藏溫度的控制，的是家里有專門的酒柜。干紅葡萄酒的儲藏溫度調到12 攝氏度；而甜酒、起泡酒、干白葡萄酒儲藏溫度調到8 攝氏度。

對于有的酒柜只有一個溫區的，那么設置到12 攝氏度，對于白葡萄酒的溫差，可以通過侍酒時放入加冰塊的冰桶來調節。如果家里沒有酒柜，那么買回的酒需橫放在陰涼處并盡快飲用，不要把酒放在暖氣上和冷凍柜里，這對酒的損傷非常大，很容易出現爆塞、漏酒等現象。

對于飲用時的溫度控制。由于從開瓶塞，倒在杯子里，再到飲用時，酒的溫度會隨著室溫逐漸升高。如果是干紅和干白，從12 攝氏度和8 攝氏度的酒柜里取出來到飲用時，溫度上升得剛剛好。

對于家里沒有專門酒柜的，可以提前半個小時把酒放到冰箱的保鮮層里，稍稍使酒的溫度下降。但對于一些干白、起泡酒和甜型葡萄酒，從酒柜里取出來溫度也達不到要求，而且對于有些飲用時間長的白酒和甜酒，特別是當室溫又較高的時候，就需用到冰塊和冰桶來冰鎮了。一般按1份冰、3份水的比例提前10-30分鐘放入冰桶。而對于糖度較高的葡萄酒，則按需要增加冰的比例。